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干香菇与鲜香菇营养区别的对比

时间:2019-02-18 作者:日月新天食品 浏览次数:

  干香菇和鲜香菇到底哪一个更好吃一些,哪个营养更高一些呢?今天,干香菇厂家来给大家介绍一下吧!

  从味道上来说,干香菇更香,因为香菇在干制过程中,由于内部结构发生转化,会生成更多的香菇精,它是香菇中所含的一种特有的香味物质,因此用干香菇炖汤香气更浓郁,口感更好。

  干香菇更好些,从营养上来说,干香菇和鲜香菇差别不大,只是香菇在干制过程中,把水分去除了,但营养基本上都保存了下来。 不过, 如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成,那么其维生素D含量更高。

干香菇厂家

  鲜香菇晒晒再吃会更好,自己从市场上买来的鲜香菇,晒晒再吃则可以获取更多的维生素D,而且容易保存。

  干香菇应用温水泡发,干香菇对清洗条件较为苛刻,操作不当会破坏其有效营养成分。泡干香菇时,用水先将其表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡约,注意浸泡的时间不要过长。

  然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,以脱去泥沙。泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。

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