烟台日月新天食品有限公司作为一家资深的干香菇厂家为我们提供双孢菇价格咨询和鸡腿菇批发等服务!

双孢菇价格
当前位置:烟台日月新天食品有限公司 > 新闻中心 > 公司新闻 >

干香菇厂家讲香菇的干制三步走

时间:2019-02-02 作者:日月新天食品 浏览次数:

  干香菇厂家:香菇采收后,若不作鲜菇销售,应立即进行烘干加工。烘烤技术的好坏,直接影响到香菇的质量。火力太猛会把菇烤焦;火力不足,则会使其发黑;时间拖长还会腐烂。所以应特别注意烘烤方法。下面,我们一起来学习一下吧!

  1、晒干

  把整理后的鲜菇,菌褶面朝上放在竹席或竹筛上,置于太阳下晒3~5天即成。或用线穿过香菇菌柄,一个个串起来,挂在太阳下晒干。

  日晒法的缺点是香菇菌盖易反翘,无光泽,无香味,又受天气限制。

  2、烘干

  目的在排除香菇所含部分水分,达到商标干燥标准,以利长期保存。烘烤时要当天收当天烘烤,火力或其他热源均要先低后高,开始烘烤不得超过40℃,每隔3~4小时升高5℃,最后不得超过65℃。最好烘至八成干时出炉,然后再“复烤”3~4小时。

  烘烤后的质量标准:香味浓,色泽好,菌褶清爽不断裂,含水量达13%。过干难运包,过湿难保藏。

  3、烘晒结合

  先将鲜菇菌柄朝上,置于太阳下晒6小时左右,立即转入烘烤,这样色泽好,营养好,香味浓,成本低。

  以上就是干香菇厂家给大家带来的资讯介绍,了解更多的相关知识介绍,欢迎关注我们的官方网站!