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干香菇食用时一定要先泡发

时间:2019-01-10 作者:日月新天食品 浏览次数:

    香菇是高蛋白、低脂肪的营养食品,深受大家的喜爱。对于香菇的食用方法,相信大家都已经很了解了。干香菇没有泡发就食用会导致一系列的问题,那么正确泡发干香菇的要领干香菇厂家给大家分享一下:

    香菇无论干鲜,与其他荤素食品配,不管是为主还是为辅,都能烹制出美味佳肴。适合各种人群,四时皆宜,没有禁忌。烹调时注意保护其营养和医药成分。不当然不可过度浸泡。

    水发干香菇时,可先冲洗去其尘土,置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时。入滚水焯,反而不易发好。晃动容器可促其快速复水。捞出香菇后,浸泡香菇的水,可以把泥沙除去后,接着食用。把浸菇液加入菜中,能提升菜品鲜味,还能增加营养。其水溶性成分如珍贵的多糖、优良的氨基酸…大量溶解于水中,若不能充分利用而弃去就太可惜了。

    干香菇的鲜味成分和香味成分香菇精等,在干燥中浓度提高,所以干香菇闻起来更感鲜香。利用太阳能干燥的香菇,干制过程也部分完成了所含麦角甾醇转化成维生素D的过程,所以其维生素D含量可能略高于鲜香菇。

    材料:45摄氏度左右温水、密封盒一个、白糖少许步骤:

    第一步:首先将温水倒入密封盒内。

    第二步:加入小半勺白糖,把香菇放进去,将密封盒盖上。

    第三步:接着摇晃密封盒一分钟,一分钟之后,饱满松软的香菇就泡好了。

    香菇里面含有鸟苷酸,白糖能锁住这些物质,减少营养流失,而且加了白糖的香菇,在炒菜的时候,就不会跑味了。